Mousse au chocolat et mayonnaise…

Je vous entends penser d’ici… « C’est quoi ce titre ? Rien à voir entre la mousse au chocolat et la mayonnaise enfin ? » Mais si, vous verrez, un jaune d’oeuf suffit à les mettre en lien… Et puis après tout, souvenez-vous donc de Stéphanie X, cette adolescente qui avait un goût si particulier pour les sandwichs aux cornichons et au chocolat dans les années 80 (« Des cornichons au chocolat », Philippe Labro, 1983)… Ca avait du charme, non ? Moi, en tout cas, ce titre m’a toujours beaucoup plu…Mais bon…trêve de bavardage, passons aux choses sérieuses : les recettes !

Pour une mousse au chocolat à s’en lécher les babines…

Pour 6 personnes, il vous faudra…

Ingrédients Mousse au chocolat– 200g de chocolat (Nestlé Dessert de préférence)

– 80g de beurre

– 5 oeufs

– 3 à 4 cuillerées rases de sucre et 1 pincée de sel

Etape 1…

Dans une casserole, faites fondre le beurre et le chocolat au bain marie, à feu très doux, en remuant.

Laissez refroidir et incorporez 4 jaunes d’oeufs un par un.

Bain Marie Beurre et Chocolat Recette Mousse au chocolat Etape 1     Mélange Jaune d'oeuf & chocolat Recette Mousse au chocolat Etape 1 bis

Etape 2…

Battez les 5 blancs en neige avec une pincée de sel, ajoutez le sucre et continuez à battre jusqu’à obtenir une consistance très ferme.

Avant…                                            Après…

Blanc d'oeufs en neige - Avant - Recette mousse au chocolat - Etape 2      Blancs d'oeufs en neige - Après - Recette Mousse au Chocolat - Etape 2

Etape 3…

Intégrez les blancs d’oeufs en neige au chocolat fondu, très délicatement (sans « casser les blancs », et de façon laisser rentrer de l’air dans votre mélange).

Ensuite, il ne vous restera plus qu’à la mettre au réfrigérateur et à patienter 6H00… Ce temps passé, soyez prêts à la dévorer !

Incorporation blancs & chocolat - Recette Mousse au Chocolat - Etape 3     Mousse au Chocolat Résultat Final

Etant donné qu’il vous reste le 5ème jaune d’oeuf et que vous avez 6H00 à occuper… Pourquoi ne pas préparer une mayonnaise, au pire, elle fera certainement plaisir à la voisine d’à côté…

Mayonnaise Etape 1 Base Jaune d'oeuf Moutarde Sel Poivre     Mayonnaise Etape 2 Base montée à l'huile

Etape 1 : Dans un bol, mélangez un jaune d’oeuf, une cuillère à café de moutarde (douce, classique ou forte en fonction de vos goûts), du sel et du poivre. Cela constituera votre base.

Etape 2 : Montez cette base à l’huile. Ajoutez l’huile petit à petit en ne cessant jamais de remuer avec une cuillère en bois, toujours dans le même sens. L’huile doit être incorporée au fur et à mesure pour prendre correctement. (Pour assurer une bonne prise, tous les ingrédients doivent également être à peu près à la même température).

Etape 3 : Lorsque votre mayonnaise a atteint la consistance que vous souhaitez, ajoutez un filet de vinaigre (de vin, de noix, selon ce avec quoi vous souhaitez la marier), mélangez et voilà, prête à déguster ou à réserver en prévision du dîner !

Alors, aucun lien entre la mousse au chocolat et la mayonnaise vous pensiez ?

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Buffet au jardin

Vous ne le savez sans doute pas, mais mon billet précédent, vous proposant « Quelques idées pour un déjeuner d’été en toute simplicité » est aujourd’hui le troisième article le plus lu de mon petit blog ! Alors pour vous prouver, chers lecteurs, que j’accorde beaucoup d’attention à votre avis, mais également pour vous rappeler que non, l’été n’est pas terminé, j’ai décidé de récidiver, avec cette fois…un « Buffet au jardin ». Il ne sera, certes, pas aussi beau que ceux de Sunshine of Mine, LA Reine incontestée et incontestable des buffets (je vous conseille d’ailleurs fortement son très joli blog qui vous fera saliver), mais j’espère qu’il vous plaira tout de même…

Pour le Cocktail / Entrée…

Buffet au jardin - Table Apéro - Cocktail - Entrée

Verrines de Gaspacho, Mini brochettes de crudités (melon, champignons de paris crus, radis, tomates cerises) piquées en hérisson sur un demi melon évidé, Tartinettes de pain aux céréales tomate/aubergine et rillettes de saumon/ciboulette, Dés de Fromage, Olives marinées et mayonnaise au vinaigre de noix…

   Verrines GaspachoHérissons de cruditésTartinettes pain aux céréales tomates/aubergines et rillettes de saumon ciboulette

Pour le Plat…

Table Plat Buffet Jardin Dorades Royales Salades Mayonnaise

Dorades royales (cuites au court bouillon), servies froides accompagnées de salades, mayonnaise au vinaigre de vin et chips (pour les enfants en particulier).

Et pour le dessert…

Mousse au chocolat     Meringues

Café gourmand, gateau breton ou financier, salade de fruit, mousse au chocolat et meringues (photos à compléter, la photographie de la table des desserts ayant été oubliée…).

Ca donne faim, non ?